積善／純米吟醸　愛山　無濾過生原酒
大変インパクトある香りと味わい。存在感のある名品。

使用米　愛山　　　　精米歩合　50％
使用酵母　ひまわり

西飯田酒造

長野県長野市篠ノ井小松原

蔵情報

創業：江戸末期（1800年代）　/　杜氏：飯田一基　/　代表者：飯田基　

長野県内で唯一「花酵母」を使って醸しているのが、この「積善」です。
当蔵の若き杜氏（御子息）は、非常に素朴でシャイ。また、自分に大変厳しいところも見受けられるため非常に好感を持っていました。
花酵母と言っても、派手なイメージよりも、「積善」は清楚で品があり、将来性を強く感じました。
長野県の若手の期待の星・飯田君の熱い思いを一本一本丁寧に伝えていきたいと思います。